金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件，孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高独特品质，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品，先后获得了“国家生态原产地保护产品”、“国家地理标志保护产品”等称号，金阳县也被赋予“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”等荣誉称号。
2006年07月12日，原国家质检总局批准对“金阳青花椒”实施地理标志产品保护。
品质特性
金阳青花椒的特点金阳青花椒树为落叶小乔木或灌木，属于芸香科花椒属植物。是栽培的历史悠久的食用调料、香料、油料及药用等多用途的自花结实经济树种。
金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。
化学成分
金阳青花椒中鉴定出29种化合物，单萜类21种，相对峰面积占96.11%；倍半萜类8种，相对峰面积占3.89%。单萜类中，单萜烃类11种，相对峰面积占41.35%；含氧单萜10种，相对峰面积占54.76%。含量最高的为芳樟醇，相对峰面积占50.09%；其次是柠檬烯和桧烯，相对峰面积分别为20.80%和9.78%，而乙酸芳樟酯仅占3.44%。经GC—O检测，青花椒风味主要由柑橘香、木香、草药香、辛香和膏香等构成。
构成青花椒风味的关键化合物种类均为单萜类，包括桧烯、月桂烯、柠檬烯、芳樟醇、1—萜烯—4—醇、乙酸芳樟酯。其中芳樟醇、1—萜烯—4—醇和柠檬烯FD≥64，属于强势香成分。青花椒中气味最强势的为芳樟醇、1—萜烯—4—醇和月桂烯，FD值均为256；其次为柠檬烯和桧烯，FD值均为64。青花椒偏辛香、药草香，香气清逸，很可能因含有1—萜烯—4—醇、月桂烯、桧烯3个关键香成分所致。
营养价值
金阳青花椒营养丰富，据测定，每100克花椒中含蛋白质25.7克，脂肪7.1克，碳水化合物351克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.3克，并含有挥发性植物油等成分。
金阳青花椒富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸、油酸等14种不同的脂肪酸，这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素，具有很高的营养价值。
药用价值
金阳青花椒有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效，具有很好的医疗保健作用。
金阳县地处四川省西南部，凉山彝族自治州东南部边沿，金沙江北岸大小凉山交界带，介于东经102°56′30″—103°30′20″，北纬27°22′10″—27°57′40″之间。东北与雷波县、西北与昭觉县相接，西隔西溪河与布拖县毗邻，东、南两面为金沙江，与云南省的永善县、昭通市、巧家县隔江相望，总面积1588.23平方千米 [8] 。属凉山山原地貌向西南山地地貌过渡区域，界北为凉山山原地貌区，海拔多在2100米以上，相对高度差较小；界南为西南山地地貌区，岭谷高差大，一般为1500—2000米，呈内陆型的幽谷地貌。整个地势西高东低，北高南低，呈西北向东南倾斜。整个地貌以海拔1000—4000米的山地地貌为主，呈多种微型地貌，有平坝、台地、低山、低中山、中山、高山、山原、丘状高原8种微型地貌。
金阳县属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原——察隅气候区。县城多年平均气温（1959—1990年）15.7℃，年平均最高气温16.9℃（1963年），最低14.8℃（1974年），年较差为2.1℃。年平均降水量800毫米左右，最高达1152.1毫米，最低为601毫米，常年平均蒸发量为146毫米。县境内年均日照为1574小时左右，太阳辐射能105.4千卡/平方厘米。
金阳县地形复杂，形成了“一山有四季，十里不同天”的立体气候，独特的土壤、气候，孕育了独特的金阳青花椒，其特有的色、香、味，在中国的花椒产品中独具一格。
历史渊源
特殊的光热条件、干湿季分明的立体气候和丰富的林地资源，造就了金阳青花椒独特的品质。长期以来，受传统农业发展模式影响，种植规模小、管理粗放、销售渠道单一。
20世纪70年代开始，金阳县大规模种植青花椒。
20世纪80年代以来，金阳县开始有意识地引导扩大青花椒种植。但由于资金短缺，全县30万亩适宜发展青花椒的土地无人问津。
进入21世纪，国家实施西部大开发战略，不断加大生态工程建设投入。依托于此，金阳县青花椒产业的种植规模不断扩大，产量、销量不断提高。 [12]
2005年，金阳青花椒制定了《无公害农产品金阳青花椒生产技术规程》和《无公害农产品金阳青花椒地方标准》，金阳县马依足乡被国家质检总局批准为国家级标准化青花椒示范区。
2009年，金阳县被确定为全省林业产业重点县，将青花椒产业发展作为全县“三带经济”（沿江综合农业开发带、二半山多种开发带、高山林草畜牧业带）重点发展，实施提速增量、提质增效“双提升”战略。
2017年12月，金阳青花椒首次出口澳大利亚，金阳县自营出口和自主品牌出口双双实现了零的突破。
