凤县大红袍花椒，陕西省宝鸡市凤县特产，中国国家地理标志产品。
凤县大红袍花椒又称“凤椒”，独特的地理环境和凤椒卓越的内在品质，被赞誉为“花椒之王”，其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有“香飘十里”之美誉。相继荣获了“国家原产地域保护产品”、“AA级绿色食品认证”、“陕西名牌产品”等殊荣。
凤县栽植花椒历史悠久，全县花椒存留达到3.2亿株以上，年产花椒1100吨，被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。
2004年12月13日，原国家质检总局批准对“凤县大红袍花椒”实施原产地域产品保护。
产品特点：
凤县大红袍花椒其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有“香飘十里”之美誉。在全国性的花椒品种调查，凤县大红袍花椒（凤椒）的主要品种——“大红袍”凤椒排名第一。
产地环境：
凤县地处秦岭的过渡带上，属暖温带、半湿润山地气候，常年平均温度11.4℃，日照总时数1840小时，降水量613毫米。多为旱平地和缓坡地，海拔在900米—1600米的山坡和山间台地上，独特的地理、气候、土壤条件，为凤县大红袍花椒提供了得天独厚的地理条件。
历史渊源：
凤县大红袍花椒历史悠久，自三国时期起便有种植。
产于凤县山区的大红袍花椒，因油腺发达、麻味浓郁悠久、口味清香、色泽鲜艳等特征，早在明清时期就已闻名全国，成为历史名椒，被誉为“花椒之王”。
明代，《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也，金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。
清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产，出凤县白石者佳”。因其“全红、肉厚、有双耳，风味独特”在国内市场久负盛名。
光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味特征。
1993年，原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖”。
2005年1月，国家林业局正式将凤县命名为“中国花椒之乡”。
生产情况：
2009年，凤县花椒留存4170万株，年产3500吨，产值1.4亿元。建成花椒标准化示范园17个，其中万亩花椒示范园2个，6个大红袍花椒（凤椒）重点乡镇和75个大红袍花椒（凤椒）专业村，93个凤县大红袍花椒（凤椒）发展重点村。成立了12个花椒协会分会，现有1244个会员和一个会员单位。
截至2017年，凤县花椒存留达到4500万株以上，年产花椒1100吨。
产品荣誉：
凤县大红袍花椒相继荣获了“国家原产地域保护产品”、“AA级绿色食品认证”、“陕西名牌产品”等殊荣，凤县也被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。
2004年12月13日，原国家质检总局批准对“凤县大红袍花椒”实施原产地域产品保护。
地理标志：
地域保护范围
凤县大红袍花椒（凤椒）原产地域范围以陕西省凤县人民政府《关于申报凤县凤椒大红袍原产地域产品保护的请示》（凤政字[2003] 45号）提出的地域范围为准，为陕西省凤县双石铺、凤州镇、河口镇、平木镇、岩湾乡、坪坎镇、黄牛铺镇、红花铺镇、唐藏镇、南星镇、三岔镇、温江寺乡等12个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求：
（一）品种。
大红袍花椒。
（二）栽培管理。
1．选址与栽植：栽培在海拔900至1400米最佳。栽植密度为55株至100株/亩。春秋两季均可栽植。
2．管理：整形修剪以自然开心形或多主枝丛状形为主要丰产树形。施有机肥为主，加强病虫害综合防治。
3．采收：当果实全部变红，种子完全变黑时，以人工采摘为主，可逐步使用机械采摘技术。
4．干制：以自然晾晒为主。
（三）质量特色。
1．感官指标：果形特征：粒大肉厚，有“双耳”，开裂呈梅花形；色泽：鲜艳、深红、紫红、均匀；气味：香味浓郁，穿透性强，香气持久；滋味：口含麻味足悠长，辛辣感强，集中且持久。
2．理化指标：新鲜干制花椒的挥发油含量≥6.9%（存放一个月内），存放一年的花椒挥发油含量≥4.3%，存放18个月的花椒挥发油含量≥3%，醚溶解物含量≥7.8%。
专用标志使用
在凤县大红袍花椒（凤椒）原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的凤县大红袍花椒（凤椒）原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用凤县大红袍花椒（凤椒）“原产地域产品专用标志”。
