武都花椒
武都区位于甘肃省东南部，地处岷山山系与秦岭山地的结合部，属长江流域嘉陵江水系白龙江中游。武都花椒具特有的醇正麻味，且香气浓，无腥膻等其他异味。干制后，外果皮呈深红色，内果皮黄色，果皮开裂后呈梅花状，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为18克。总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。武都花椒醇提物含量高于17%；不饱和脂肪酸高于59%；挥发油含量高于3%。
都里大红袍花椒
都里大红袍花椒是河南省安阳市殷都区都里镇的地方特产，为农产品地理标志产品，素有“花椒之王”美称。都里大红袍花椒主产地为都里镇东水村、南阳城村、许家滩村等地，这里地理环境和土壤条件非常适合大红袍花椒的生长，所产的都里大红袍花椒果实颗粒饱满，皮厚籽小，质地硬脆，色泽红润，挥发油含量高，麻香浓烈，味道醇正，深受消费者的喜欢。
汉源花椒
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外，用鲜椒炼制的“黎红牌”花椒油，84年荣获省优质产品称号，深受消费者欢迎。花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制 中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒，含挥发油，性热，味辛香。
江津花椒
江津素来有“花椒之乡”的称号，自元朝开始种植江津花椒，距今已有600余年历史。在蜀之东北部出现了最早的花椒栽培，巴国之西(今重庆江津、壁山、綦江一带)的先人，把野生“椒籽”移栽房前屋后，驱蚊蝇，避瘟邪。江津花椒成熟度达到八成熟左右，鲜绿色或黄绿色，具有鲜花椒固有的滋味和气味，无异味，保持鲜花椒原型，无破碎粒、霉粒、腐烂粒，无粗枝大叶，无花椒刺，允许有少量细枝叶和细蒂柄，无其它外来杂质。
耀州花椒
耀州花椒，陕西省铜川市耀州区特产，全国农产品地理标志。耀州花椒生产区域地处关中平原与渭北高原接壤地带，属暖温带大陆性半干旱、半湿润、易旱区气候；年均降水量554.5毫米，年平均日照2356.6小时，适宜种植花椒。耀州花椒，色泽红艳，有光泽，皮厚肉多，油腺密，香味浓郁、持久，麻味适中。
渑池花椒
渑池花椒是产自河南省三门峡市渑池县的特色农产品，花椒果粒大，果实紫红色或棕红色，皮色红艳，散有多数疣状突起的油点，挥发油含量高；麻香持久，香气浓郁。2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。
峪里花椒
峪里花椒是山西忻州市五台县的特色产品，花椒粒大、椒皮厚实、色泽鲜艳、芳香浓郁、麻味醇厚、出干皮率高，表面有粗大的疣状腺点，种子黝黑、锃亮。峪里花椒的品种主要有，黄金椒、大红袍和老笨椒等。2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“峪里花椒”实施农产品地理标志登记保护。
涉县花椒
涉县花椒，木本香料和油料品种，河北省涉县特产。涉县是“中国调味品原辅料（花椒）种植基地”、“中国花椒之乡”。所产的黄金椒、白沙椒栽培历史悠久，素以产量高、品质好著称，享有“涉县花椒十里香”的美名。涉县花椒的品质优良，粒大皮厚，色泽鲜艳，芳香浓郁，大红袍、大红椒、小红椒等品种享誉大江南北。大批量销往中国各地，少量出口日本、新加坡、马来西亚、斯里兰卡、法国等国家和香港，澳门地区。
泸县青花椒
泸县青花椒，芸香科花椒属植物。不仅是重要的调味品和香料，还有一定的药用价值，具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。泸县青花椒栽培历史悠久、质地优良，近年来，已逐步发展成为泸县农业和农村经济发展的重要支柱产业，极具地方特色。泸县青花椒属芸香科花椒属植物，落叶灌木，树冠圆头形或圆锥形，树干、主枝灰褐色且多皮刺，呈垫状突起，主枝从基部分支，呈丛状。树高为2.0～2.5m，冠幅3.0*3.0m。果实完熟期为农历六月。
文祖花椒
文祖花椒原产于以文祖镇文祖风景区为中心，方圆面积30平方公里的地域内，尤其以文祖风景区附近的3000余亩大红袍花椒为最好。文祖花椒果型粒大而均匀；果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正。章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，其优良品质的形成，与它所处的地理环境和土壤条件是分不开的。文祖花椒产地文祖景区一带地处深山，土壤为山前冲积土，土层较薄、土质为砂壤土，呈偏弱碱性，非常适合花椒生长。
