2023年1月，花椒价格指数涨后回落。1月初，元旦假期到来助力餐饮业回暖，下游积极囤货推动花椒市场供求两旺，带动花椒价格指数短期上扬。1月中下旬，伴随着春节的到来，市场交易逐步停止，花椒价格有所回落。
从花椒价格总指数来看，首周（1.2-1.8），花椒价格指数收报于77.74点，环比微涨0.26个百分点；2-4周（1.9-1.29），花椒价格缓慢回落。截至第4周指数收报于76.69点，较首周回落1.05个百分点。
花椒价格指数运行走势
从韩城产地花椒价格来看，指数呈现稳中微扬的运行态势。1月末周（1.23-1.29）指数收报于75.35点，较首周仅上涨0.14个百分点。大红袍花椒市场方面，花椒价格指数在首周上扬后逐渐下跌。其中首周价格收报于83.64点，环比上涨0.59个百分点，2-4周指数逐渐下滑至79.81点，较首周下跌3.83个百分点。指数具体运行态势如下图所示：
大红袍及韩城产区花椒价格指数运行走势
2月预测：春节过后，餐饮将呈现恢复性增长，并推动花椒市场走货速度、市场交易热度好转。由于1月销量上涨，商户库存有所下降，需要及时调整产品价格并平衡库存，后续花椒价格上涨可能性较大。
附：
部分产地不同品级花椒平均价格（元/斤）
