在经历了4年下跌之后，花椒价格近期迎来了缓慢回升。由于4月份部分花椒产区接连出现低温冻害天气，加之疫情之后餐饮市场回暖，花椒的需求明显增加，相关监测显示，相比于2月份的低点，花椒价格指数已经回升近7%。
相关分析指出，随着需求的增加，花椒价格有望走出颓势，逐渐缓慢回升，但花椒价格不可能回到2018年的高点，花椒产业要提升效益还要从提升品质、发展精深加工入手。
红花椒产区遭遇冻害减产已成定局
受强冷空气影响，作为全国重要花椒产区的甘肃陇南市武都区在4月份经历了两轮低温冻害天气。4月6日至7日，武都区北部和中高海拔地区最低气温降至0℃以下，局地降至-2℃。4月20日至23日，武都区再现大幅度降温，海拔1800米以上大部分地区最低气温低于0℃，武都池坝最低温度降至-1.5℃。
根据陇南市武都区相关部门统计，海拔1800米以上地区的花椒受到重度伤害，1600米至1800米之间的花椒受到中度伤害，1500米至1600米之间风口处的花椒受到轻度伤害。全区花椒受损面积221320亩，初步估算经济损失达99594万元。
陇南市武都区花椒服务中心副主任李文辉说，今年3月份武都气温偏高，雨量充沛，花椒进入花芽期的时间提前，4月份的霜冻让花椒受冻更为严重。
武都区位于甘肃省东南部，境内光热水资源充足，是全国花椒最佳适生区。全区稳固发展花椒100万亩，2022年花椒产量6600万斤，综合产值37亿元以上，在全国花椒主产县（区）中“面积第一、产量第一、农民收入占比第一”。
陇南市经济林研究院花椒研究所副所长杨建雷表示，霜冻让武都花椒减产已成定局，预计全区减产幅度在二至三成。不只是武都，很多红花椒产区都不同程度受到霜冻影响。加上去年秋季青花椒产区的干旱，今年全国花椒产量将会有所下降。
杨建雷说，随着国家对耕地非粮化的整治，花椒种植面积已不可能再出现大规模扩张，加之近些年花椒价格的下跌让部分缺乏竞争力的产区逐渐退出生产，花椒供给在未来几年整体上处于趋紧状态，花椒价格也会从低点逐渐回升。
根据新华·中国（武都）花椒价格指数的监测，花椒价格在今年2月达到近5年的最低值，综合指数仅为691点。之后花椒指数便开始了缓慢回升，5月10日，新华·中国（武都）花椒价格指数报738.34点，和2月份的低值相比，增长了近7%。
供给宽松花椒价格已连续四年下跌
相关数据显示，2015年至2018年，全国花椒价格在波动中上涨，尤其在2018年，由于受到霜冻影响，甘肃、陕西等地花椒产量减少，花椒价格剧烈攀升，创下历史新高。
进入2019年，随着涨价对种植户种植意愿的刺激，加上不少地方政府把花椒产业作为脱贫产业来抓，花椒种植面积出现比较明显的增长，造成市场供过于求，花椒价格开始出现持续回落。
杨建雷表示，2018年的花椒价格是非正常状态，当年由于霜冻造成红花椒产区减产60%以上，再加上商家炒作，让花椒价格达到了一个非正常的高点。之后供给增加，加上疫情造成需求减少，花椒价格便逐渐回落，2023年初依旧延续了下跌态势，2月份达到了近5年来的低点。
随着花椒价格的下跌，人工成本的上涨，种植花椒的收益在逐渐下降，部分青花椒产区已经出现放弃管护，淘汰椒园的现象。杨建雷表示，花椒采收在现阶段尚未有适用的机械，仅能凭借人工完成采收，生产成本高，价格下跌已让部分缺乏竞争力的产区逐渐退出生产。
花椒产业要向高品质精深加工要效益
采访中，有专家表示，近些年花椒的亩均收益出现不同程度的下滑，农户种植管理椒园的积极性受到很大影响。花椒产业要突破瓶颈一方面要向高品质发展，另一方面则要将精深加工作为花椒产业的突破口。
一、开发多元化的花椒产品。有专家表示，花椒在食品、日化用品、药品、生物制剂等各方面都能被有效利用，花椒产业要将产业链条向食品添加剂、食品调味品、医药中间体、保健品等行业延伸，使其不再局限于调味品，提升其附加值。
二、全方位提升花椒品质。甘肃省农科院林果花卉研究所副研究员韩富军表示，部分椒园管理水平不高，产业亟需采取低产园土壤改良管理、树体整形修剪管护等方式，对生产技术进行升级改造。同时通过推广优良新品种，引导广大椒农发展绿色有机种植，规范生产管理，全方位提升花椒品质。
三、通过提高机械化率降低花椒的生产成本。杨建雷表示，目前，花椒种植采收机械化程度较低，生产成本居高不下，需要研究推广轻简化、“傻瓜化”、小型化的作业机器，有效降低生产成本，解决劳动力不足的问题。
