春的花椒地里一片生机，可以真切地感知到生命最初的能量，小小的芽尖，朝着阳光用力地生长着，像极了儿时那个踮起脚尖想要快快长大的自己。
每年4-5月正是采摘花椒芽的季节，这时候，树叶油亮鲜绿，气味麻香诱人，正适合采摘。采摘这种花椒芽，一般要采摘花椒树上只长两三个嫩枝、带几片叶子的嫩芽。掐一点花椒芽，放进嘴里，慢慢咀嚼，那种特殊的香气立刻溢满唇齿间，渗进肺腑里。那种感觉如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑，亦如山间清冽的山泉慢慢淌过心田。
花椒芽的食用方法与椿芽类似，无论是热炒、凉拌、油炸、涮锅，样样都行， 在古代就有记载。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒芽坚齿、乌发、明目，有抗衰老延年益寿、健身。”而在《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。”关于食用花椒芽的记载始于南北朝时期的贾思勰，他在《齐民要术》卷四《种椒》中就记载了“其叶及青摘取，可以为菹”。可见，花椒芽是一种很好的药食同源食材。
在西坡镇红崖村的椒园里，椒农们动作娴熟，如采茶般，将嫩绿的花椒芽一棵棵掐下来，放进袋中。“这样的采摘不会影响花椒树挂果，不仅完成了花椒摸芽程序，而且卖掉也能增加额外收入。”椒农贾顺祥高兴的说到。
“采摘花椒芽具有防止花椒树抽条和疏果作用，同时也可增加椒园亩产值。现在我每斤花椒芽收3元钱，一亩地平均可以采摘180余斤，每亩可增收500余元，将收到的花椒芽通过包装后，就可以延长保质期和附加值。”彩叶花椒种植专业合作社负责人叶小平自豪的说到。
两当县西坡镇将深入践行绿色发展理念，不断延长花椒产业链条，按照“合作社+基地+农户”的模式，按照公众消费要求，大力扶持和引导合作社开展“三品一标”认证，培育发展新型经营主体，积极开展“兴旺一品红”“赛红袍”等品牌打造和花椒产品研发，让“花椒芽”真正成为群众的致富“财”。
