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锅圈创新打造餐饮供应链—— 为“在家吃饭”提供解决方案

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-26   来源:经济日报   浏览次数:23
资讯简介:甘肃省陇南市武都区盛产“大红袍”花椒,当地的椒农们怎么也想不到,曾经困扰他们多年的花椒销路不畅问题,随着锅圈食品(上海)股份有限公司(以下简称“锅圈”)的采购引入迎刃而解。
      甘肃省陇南市武都区盛产“大红袍”花椒,当地的椒农们怎么也想不到,曾经困扰他们多年的花椒销路不畅问题,随着锅圈食品(上海)股份有限公司(以下简称“锅圈”)的采购引入迎刃而解。
 
  2013年,锅圈的几位创始人合伙开了一家火锅店。火锅店开业以后,他们发现火锅店经营中存在上游食材供应不规范、采购信息不对称的问题。于是,他们开始搭建终端渠道,于2017年在河南省郑州市开出第一家锅圈零售店,以销售火锅、烧烤食材为主,涵盖中餐快手菜、生鲜、净菜、调味品等多个家庭食材品类,一站式为消费者提供产地直达的食材。截至2023年10月,锅圈已将近万家门店开至全国多地的社区门口。
 
  “怎样才能把餐饮店的规模做大,实现跨区域发展并获得纵深市场,提高门店经营效率,是我国近千万家餐饮店面临的共性问题。”锅圈董事长杨明超说,锅圈自成立以来,就在探索解决这些问题。
 
  从产品生产到物流运输,最后抵达千家万户,强大的供应链支撑了锅圈的高速成长。生产制造环节,公司自建了3家食材生产工厂,并投资入股1家工厂;采购环节,锅圈采购人员常年奔波于五湖四海,努力寻找更加丰富的食材品类;物流运输环节,锅圈在杭州建立起仓储物流中心。冷库管理员指着仓储区域向记者介绍,这一区域库存量可达38万件,依托地理位置优势和专业化的仓储配送,可以快速响应全国多地合作商。仓储、货运、冷链一站式物流运输体系以及高占比的自有品牌商品,让锅圈得以更好地把控供应链质量和商品价格稳定性。
 
  构建一条坚实高效的餐食供应链,离不开大量的数字化技术。杨明超表示,公司在创业初期就开始打造数字化供应链,努力实现门店管理、员工管理在线化,让商品货物以及售后服务可追踪。锅圈用技术赋能生产力,助力工厂提升管理能力、食材产能,确保食材的品质和安全。目前,借助数字化工具,锅圈携手工厂建设透明生产线,打通从食材生产到产品包装的一条龙可视化生产,优化管理效率,提升品控能力。
 
  目前,锅圈在运营管理过程中发现的问题,都能通过数字化乃至数智化方面的建设得以快速解决。杨明超说:“在补货环节,锅圈推出了智能补货系统,不仅所有产品的库存实时数据在系统上清晰可见,还能根据销售数据、库存数据以及天气、季节、节假日等叠加因素,计算出门店的最佳补货方案。”
 
  同时,锅圈打造的覆盖“采购—仓储—门店—用户”的全业务链的锅圈云信息中心,将数字化、智能化能力与供应链管理相结合,进一步提高供应链上下游协同能力。
 
  除了在供应链端发力,锅圈也十分注重洞察市场和消费需求。经过长期数据分析,锅圈形成了对不同地域消费人群的感知,深入了解人们饮食需求消费升级情况,不断通过产品创新为人们“在家吃饭”提供新的解决方案。在消费端,锅圈持续开发和运营锅圈APP和小程序,并通过第三方线上平台便捷触达用户,提升购物体验,实现了门店与线上会员管理的共通,进而更加有效地反哺智能补货、供应链生产和物流配送。
 
  杨明超说:“多年来,锅圈深耕‘在家吃饭’赛道,努力把食材食品化,把餐饮零售化。未来,锅圈将进一步强化供应链能力、增加锅圈食汇自营门店投入、建立研发中心,深入全国更多社区,让好吃不贵的优质食材惠及消费者。”
 
 
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