据了解，江津自元朝开始花椒种植，至今已有700多年历史，由于气候土壤条件优越，所产花椒麻香味浓，天然含硒、富含多种微量元素，出油率高，受到业界一致好评。同时，江津还拥有全国最大青花椒批发市场，江津花椒不仅畅销全国，还出口美国、日本、韩国、澳大利亚和东南亚等地。
“我们已经和江津保持了近10年的合作，旗下品牌‘青一色火锅’用的就是江津青花椒，江津花椒品质优、政策支持，以及品牌效应，让我们成为了‘老客户’。”重庆德庄农产品开发有限公司采购负责人表示。此次签约，该公司与重庆吴滩农业服务有限公司签订了300吨的年度合作合同。
大会当天，江津区与重庆全兴药业有限公司签订重庆江津先锋国际花椒产业城框架协议，该项目总投资18.55亿元，占地601亩，分三期共5年全部建成。其中，一期将建成江津花椒的产地市场；二期建成全国花椒交易市场、加工中心和初步建成辐射渝、川、黔的农资、农机市场；三期建成以花椒为主的调味品交易市场，仓储、产权为支撑的金融投资市场和最后建成辐射渝、川、黔的农资、农机市场。项目落地后有望建成集大数据、期货等于一体的全国花椒集散中心。
江津区现有花椒种植面积53.5万亩，有61万椒农、28家花椒加工企业，花椒烘烤业主2000多个，营销经纪人和从业人员8000多人。花椒产业每年可向当地和周边群众提供季节性务工16万个、实现劳务收入4.4个亿。
2018年，江津鲜椒产量27万吨，产值32.7亿元；2019年预计鲜椒产量28万吨，产值32亿元。近年来，江津花椒重点培育了天知椒、骄王、彬哥、炊夫、骄麻佬、邱三妹等花椒品牌。2018年，江津花椒品牌价值经中国品牌研究中心评估达到18.12亿元，是全国花椒种植效益最高的“中国花椒之乡”。
“目前，江津区正积极打造花椒全产业链。”江津区有关负责人表示。除用作调味品，江津花椒还能应用在医药、工业、保健等领域，现已开发了保鲜花椒、微囊花椒粉、鲜花椒油、花椒籽油、花椒精、花椒芳香精油、花椒麻精、花椒调味液、花椒香水、花椒祛痘乳、花椒洗脚液等四大类型20多个品种的产品，极大提高了花椒附加值。
以外，江津区还积极开发花椒文创，创作出系列文创产品，如花椒公仔、花椒钥匙扣、娃娃抱枕等。2017年，江津建成重庆市首家花椒博物馆，编写了重庆市首部花椒百科全书《江津花椒大事记》和《麻遍全国 香飘世界》。
贸洽会期间，参访团一行还先后考察了江津区花椒标准化种植基地、现代化花椒加工厂以及应用于花椒生产的节能烘烤、枝杆粉碎、枝杆修剪、无人机飞防等花椒机械化设备。“江津花椒产业的发展值得学习借鉴，希望能与江津在花椒种植技术、加工销售、机械化应用等方面进一步合作。”来自云南的客商赵孔发说道。
