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“让世界爱上川菜”

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-27   来源:中国税务报   浏览次数:3
资讯简介:近日,第六届世界川菜大会在四川广安举办,大会以“让世界爱上川菜”为主题,设有川菜烹饪技能大赛、中华火锅宴大赛等多个项目,同时配套设置购物节、主题展等精彩纷呈的活动。
切菜、点火、翻炒、起锅……火锅热闹翻腾,各色川菜飘香。
 
近日,第六届世界川菜大会在四川广安举办,大会以“让世界爱上川菜”为主题,设有川菜烹饪技能大赛、中华火锅宴大赛等多个项目,同时配套设置购物节、主题展等精彩纷呈的活动。大会发布的《川菜产业高质量发展报告(2023年)》显示,截至2023年上半年,全国川菜门店数量已超过32万家,是门店数量最多的菜系。
 
一众川菜领域的专家学者以及国内美食行家、川菜品牌企业代表等齐聚广安,共话川菜产业创新发展。接受采访时,世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席王刚告诉记者:“民以食为天。近年来,在税费优惠等各项政策红利的叠加助力下,不论是小饭馆、大酒楼,还是连锁餐饮店都从中受益并实现回暖升温,川菜行业的蓬勃发展离不开税务部门的用心支持。”
 
一场大会沸腾一座城市
 
火锅沸腾,浓香四溢。
 
走进川菜大会火锅宴大赛现场,重庆巴渝响火锅加盟店的大厨刘师傅正在准备食材。“我们在绵阳、南充等地都有加盟店,味道好,服务好,生意好。”响火锅老板于先生说,“在大浪淘沙的火锅市场,要想站稳脚跟,既要有品质,也要有资金支持。按照现在的增值税小规模纳税人优惠政策,我们的门店基本不用缴税。”
 
场外,随着第六届世界川菜大会在广安拉开帷幕,街头巷尾人声鼎沸,特别是在市民广场同步开启的川渝火锅品牌消费节,掀起一波消费高潮。
 
“天冷了整点火锅,巴适。”在广安本地的人气火锅店纳古纳山里火锅店,食客们边吃边说。老板王先生十分健谈,他和记者摆起和税务相关的“龙门阵”。“看到收银台的二维码没有?顾客吃完饭就可以扫码开票,很方便。”王先生说,“我们店虽小,但税务部门的服务丝毫不打折,税务干部定期送来税费优惠政策宣传资料,及时为我们落实税费优惠政策。今年我们店预计可以享受减税6万多元,获得感很强。”
 
借力政策“东风”,广安餐饮业向上发展。国家税务总局广安市税务局最新数据显示,2023年以来,广安市餐饮业累计开具增值税发票近5亿元,同比增长18.95%;餐饮业经营主体数量超过1万户,同比增长53.82%。
 
一味佐料带动一县经济发展
 
在川菜大会现场的2023世界川菜烹饪技能大赛上,川菜名厨纷纷拿出看家本领,演绎“麻”与“辣”的花式碰撞,烹制出让食客唇动舌跳的传统川菜、新式川菜等。
 
提起“麻”,离不开花椒。雅安是中国花椒之乡,也是上一届世界川菜大会的举办地。在雅安市汉源县,20多万亩花椒串联起椒农、花椒合作社和相关企业,交织成增收致富的花椒经济网。
 
汉源花椒品牌保护和提升联盟副会长谷学权介绍,今年汉源县鲜花椒产量预计将突破3万吨,产值突破8亿元。谈起连年增收的心得,汉源县山有贡椒种植农民专业合作社负责人李锡禄说:“各种惠农政策叠加让我们受益良多。以税费优惠政策为例,今年我们合作社享受涉农税费减免28万余元,很大地提升了椒农的生产积极性。”
 
如今,汉源县与花椒相关的农民专业合作社、企业合计1323个,相继推出花椒粉花椒精油、花椒啤酒等30余种产品,全产业链综合产值达42亿元。一味佐料带动一县经济发展,在成都市郫都区(原郫县),豆瓣也“讲述”着同样的县域经济发展故事。
 
麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺、水煮牛肉等经典川菜的烹制,都少不了豆瓣的调味。郫县豆瓣是豆瓣中的佳品,民间有“吃在四川,味在郫县”之说。
 
据悉,郫都区有豆瓣企业115家,还借助豆瓣这一IP打造了豆瓣庄园、豆瓣博物馆等川菜文旅项目。四川省郫县豆瓣股份有限公司是其中的佼佼者,该公司财务负责人何香介绍:“郫县豆瓣有300多年的历史积淀。我们在保持‘老味道’的同时,也在不断创新,每年可以享受研发费用加计扣除几十万元到一百余万元不等,不仅如此,还有出口退税等政策优惠,这些资金对我们改进工艺,加强品牌建设很有帮助。”据介绍,近三年,四川省郫县豆瓣股份有限公司实现销售收入超过10亿元,产品远销美国、韩国等80多个国家和地区。
 
把中国美味分享给更多海外食客
 
大会现场,“让世界爱上川菜”这一主题标语十分醒目。世界中餐业联合会副会长武力现场演讲中指出,川菜是海外发展最好的中国菜系之一。麻辣鲜香的川菜不仅深得中国“好吃嘴”们的心,还漂洋过海俘获世界各地食客的胃,目前已有超100家川菜企业在北美、欧洲等地开店。
 
在川菜“出海”热潮中,小龙坎火锅的表现尤其亮眼。成都小龙坎餐饮管理有限公司官网显示,小龙坎全球门店数量已超过900家,分布在四大洲、12个国家,遍及全球400多座城市。市场份额的“攻城略地”背后是过硬的菜品和服务。“集团的发展离不开国家税费政策和税务部门优质服务的助力。”成都小龙坎餐饮管理有限公司财务人员张艳说,2020年以来,小龙坎累计享受1823万元税费优惠,还享受了2500余万元研发费用加计扣除。“税费减免让我们有更充裕的资金投入新菜品研发,我们更有底气为世界各地的食客提供更好吃的‘四川火锅’。”
 
前不久,小龙坎西班牙马德里店获评首批“中华川菜·世界味道”全球形象体验店称号,同样获此殊荣的还有老房子餐饮葡萄牙里斯本店。据介绍,成都老房子餐饮管理有限公司先后在海内外开设30余家大中型餐饮主题文化酒楼,获得“中国餐饮百强企业”“中国驰名商标”“四川餐饮名牌”等荣誉称号,是第一批成功“走出去”的川菜大饭店。老房子餐饮财务负责人贺莉说:“多年来,税务部门总是以贴心的服务陪伴着公司的发展。税费优惠政策接连出台,税务部门高效落实,切实减轻了我们的经营负担,让我们可以更加专心研发新产品,把中国美味分享给更多海外食客。”
 
川菜在海外广受好评,也吸引着更多川菜本土品牌酝酿“走出去”的计划。乐山市税务局纳税服务科科长向书涵告诉记者:“近年来,跷脚牛肉、脆皮鸭等乐山小吃越来越‘出圈’,也受到许多外国游客喜爱。在日常走访调研中,不少店主提出‘走出去’发展的想法,我们结合餐饮业‘出海’的税费处理事宜给予相关建议和辅导,助他们一臂之力。”
 
据了解,四川省委省政府近年出台《关于加快构建“4+6”现代服务业体系推动服务业高质量发展的意见》等文件,将川菜产业作为六大成长型服务业之一重点培育。四川省税务局相关负责人表示,川菜产业中民营企业居多,而更多的又是小微企业和个体工商户,税务部门将积极发挥职能作用,落实落细各项税费优惠政策,特别是民营经济相关的政策,持续优化配套税费服务举措,助力川菜产业体系培育壮大。
 
 
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