时下，正值韩城大红袍花椒成熟期。七月末至八月初从外地赶来的的椒客们已陆陆续续抵达韩城，他们将会在这里持续采摘一个月左右，将花椒从枝头摘下送往全国各地。
今年，韩城市55万亩大红袍花椒丰收在望，预计产量3600万公斤。韩城大红袍花椒作为韩城农业的特色主导产业和支柱性产业，是椒农增加收入的重要来源。近年来，韩城市花椒产业长足发展的同时，弊端隐疾也逐渐显露，打造花椒全产业链、发展绿色有机花椒为韩城大红袍花椒的发展开辟了新的道路。
历史悠久“中国花椒之乡”
大红袍花椒是韩城的名优特产，距今已有上千年的栽植历史。由于韩城独特的地理、气候条件，造就了韩城大红袍花椒“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质，是深受消费者喜爱的调味佳品。目前全市建有55万亩、4000万株韩城大红袍花椒优质生产基地。
“韩城大红袍花椒”是全国花椒中首个国家地理标志保护产品、首个中国驰名商标、全国花椒产业第一品牌。韩城先后荣获“中国花椒之乡”“中国花椒之都”“中国特色农产品优势区”等多项国家部委荣誉称号。
钻研创新 促进花椒产业发展
花椒是餐桌上不可或缺的调味品，韩城花椒香气浓郁、麻味纯正，深受广大老饕的喜爱。经过多年来不断地钻研和创新，韩城花椒在饮食领域开拓了一片新天地，花椒酸奶、花椒锅巴、花椒啤酒、花椒芽菜辣酱等已在群众心中打下坚实基础，丰富了人们的味蕾，花椒油、花椒酱等产品走进了人们的视野中，同时，花椒籽也被开发利用，韩城大红袍花椒慢慢地走进了千家万户中。今年将迎来第八届韩城花椒大会，韩城大红袍花椒的影响力将进一步提高。
小小花椒树，致富大产业。据了解，韩城市有花椒加工销售主体300余家，其中，国家级、省级龙头企业4家。先后获得花椒清选机、花椒精提取等相关专利110多项。研发出7大类35项100余种花椒系列产品。辐射北京、重庆、四川、河南等地，以及出口东南亚、欧美等地，形成了一条较为完备的花椒产业链。
提质增效 打造花椒全产业链
目前，椒园更新迟缓、劳动力缺乏或老龄化、管理不精不细、加工链条不深、终端产品不优、品牌保护不够等问题已成为制约韩城市花椒产业做强创优的重要因素。为此，韩城提出花椒全产业链发展实施方案。
通过花椒良种培育，引进、嫁接伏椒、凤椒等良种,大力推广孟一沟、向峰合作社等有机花椒种植模式和经验，加快绿色、有机花椒认证和推广，推进富硒花椒发展。因地制宜推广本地选育的狮子头、早红椒、黄盖等抗性好、产量高、品质优的花椒良种，持续优化花椒质量。
重点抓好为康、金太阳、宏达、四海等链主企业项目建设。通过为康花椒籽油及副产品综合利用项目、金太阳花椒芽菜辣酱扩产项目、宏达花椒高标准精深加工项目、四海香辛料综合加工项目的建设催化花椒产业精深加工。引导企业加大科研力度，实现产品向中高端延伸，不断提升产品附加值和市场竞争力。
发挥中国经济林协会花椒分会组织优势和陕、甘、川、渝、滇五省（市）的联合优势，通过举办花椒观摩活动、贸易合作洽谈、产品展示购销会等，借力平台促进销售。打造产品优质创新、效益稳定登高、辐射带动面广的花椒贸易集散中心。
