甘谷花椒种植历史悠久，是古秦椒的原产地之一，有记载的种植历史超过2500年。是黄土高原果品优势产区之一，所产花椒色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁，是国内红花椒中的精品，特别是因其色相美观、久煮留香，是火锅和中餐菜系整颗使用的最佳选择。
近年来，甘谷县依托资源禀赋，立足发展实际，把花椒产业作为乡村振兴的主导产业来抓，着力建基地、扩规模，重示范、强管理，抓配套、延链条，树品牌、拓营销，花椒产业得到快速发展。去年，花椒种植面积达22万亩，产量1.5万吨，产值11.5亿元。2009年，甘谷县被命名为“中国花椒之乡”，2019年“甘谷花椒”通过了国家地理标志证明商标认证，目前正在创建“甘谷花椒”国家级地理标志产品保护示范区。至目前花椒营销企业、合作社达80余家，花椒营销经纪人600多人，实现了从“小花椒”到“大产业”的华丽转身。
甘谷花椒主产镇之一六峰镇，种植面积达4.3万亩，占到全镇耕地面积75%，山区农户户均4.5亩，正常年景户均收入5万元左右。花椒产业已成为当地群众增收致富的主导产业。为了放大六峰镇伏椒原产地效应，搭建产地、市场和终端客户之间的服务平台，进一步延长产业链条，提高产业效益，谋划在镇上建设甘谷花椒集散交易中心。建成后花椒现货交易、花椒仓储配送、花椒分选包装、花椒电子商务一条龙营销。中心的投入运营，对形成产业集群、延伸产业链条、提升产品附加值等方面将会起到较大的助推作用。
