钾（K），单质是一种银白色的软质金属，蜡状，熔沸点低，密度比水小，化学性质极度活泼（比钠还活泼）。钾在自然界没有单质形态存在，钾元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

钾能促进植株茎秆健壮，改善果实品质，增强植株抗寒能力，提高果实的糖分和维生素C的含量，和氮、磷的情况一样，缺钾症状首先出现于老叶。钾素供应不足时，碳水化合物代谢受到干扰，光合作用受抑制，而呼吸作用加强。因此，缺钾时植株抗逆能力减弱，易受病害侵袭，果实品质下降，着色不良。花椒等对钾肥的需求主要是在果实迅速膨大期。

 

钾可以促进酶的活化。 生物体中有60多种酶需要钾离子作为活化剂。钾能促进光能的利用，增强光合作用。首先K+能保持叶绿体内类囊体膜的正常结构，缺K+时类囊体膜结构松散，影响光合作用的正常进行。同时又能促进类囊体膜上质子梯度的形成和光合磷酸化作用。有利于植物正常的呼吸作用，改善能量代谢。钾可以增强植株体内物质的合成和转运转；增强蛋白质与核蛋白的合成；促进豆科植物根瘤菌的固氮作用。钾能增强植物的抗性，增强抗冻性、抗旱、抗盐的能力；增强植物对病虫害的抗性。

 

钾肥一般是在基肥、冲施、追施、喷施施入，果实膨大前期冲施、追施或叶面喷施0.5%磷酸二氢钾、硝酸钾、硫酸钾、氯化钾溶液。钾不足时，植株茎秆柔弱，易倒伏，抗寒性和抗旱性均差；叶片变黄，逐渐坏死。由于钾能移动到嫩叶，缺钾开始在较老的叶，后来发展到植株基部，也有叶缘枯焦，叶子弯卷或皱缩。