2022年4月15日~7月14日，惠椒网团队历时三个月，行程将近2万公里，先后前往四川、重庆、云南、陕西、甘肃等地，与各花椒产区政府、花椒合作社、花椒种植户进行了深入地交流和讨论。通过参与花椒产业研讨会、花椒产业招商引资座谈会等交流会和实地考察大、中、小型花椒产区的种植情况。我们发现以下一些产业现状给广大椒友分享：
政策现状：
自2020年以来除了云南和贵州部分区域在花椒新栽种和提质增效方面有部分补贴，传统花椒产区，几乎都没有相关的支持政策，传统产区的种植面积自2020年以后一直在萎缩，以四川盆地周边和贵州遵义、铜仁等部分区域，青花椒栽种面积减少了将近30%左右，今年行情低迷的情况下预计青花椒栽种面积会进一步下降。随着全国乡村振兴的持续推进，花椒作为经济林方面比较优质的产业，对实现农村美、农业强、农民富有很大的支撑作用，各产地应该会进一步加大在花椒产业提质增效、原产地加工升级、供应链优化等方面配套相关政策。
品种现状：
经过各产区的走访，发现如贡椒、茂汶大红袍等花椒良种和传统优势产地，市场接受度高、品质好、风味好的“优质花椒品种”种植面积逐渐缩小；四川、云南、贵州部分基地花椒种植品种杂乱，大部分椒地都是多品种穿插种植，管理难度大，出产的成品花椒品质不统一；随着终端用户的定向化需求和个性化需求越来越严格，原产地花椒品种、品质的统一性会进一步得到提高。
种植现状：
从2016年以来青花椒在四川、贵州、云南以基地化模式大力发展，很多基地在种植技术、椒园管理等方面掌握不到位，走了很多弯路，加上最近几年行情的持续下行，大部分种植基地持续亏损；受大环境影响整个花椒种植环境面临着投入不够、种植技术不足、病虫害防治不合理、系统管理不到位等问题，造成自身的花椒产量和品质持续下降，抗风险能力进一步降低。部分椒园入不敷出，清园退出者挖树改种者比比皆是；建议海拔过高、山坡过陡、土壤贫瘠、品种不纯、水源差、资金周转难等无法做出产量，或要花费极大精力和投入才能做出有限产量的椒园可选择性放弃，缩小种植面积，精确管理范围，集中精力把条件好的椒园管理好，提高产量，打造品质，走差异化路线。
成本现状：
农资和人工成本，是目前花椒行业最大的产业成本，农资成本目前在红花椒上占比为20%左右，青花椒占比为40%左右，最近几年受环保压力停产了很多农药厂家，俄乌战争和石油价格暴涨等影响，造成了农资和化肥的原材料价格大幅度上涨，导致2022年的花椒种植成本比往年增加了20%左右。
花椒作为劳动密集性产业，全年用工数量和次数极多，目前农村的用工成本基本在80-120/天，红花椒全年打药、施肥、管护、修剪人工成本500/亩，青花椒为1000/亩，青花椒人工采摘成本2元/斤左右，红花椒人工采摘成本4元/斤左右，按照现阶段行情，人工采摘成本已经接近花椒的销售价格。由于花椒产业属于散、小、多的产业发展布局，实现机械化和现代化还有很长的路要走。
产量现状：
经过系统考察走访，由于去年10-12月是暖冬，今年青红花椒产量普遍丰产，特别是四川、贵州等基地经过近几年的管理技术提升，产量普遍增加，云南产区存在的大小年情况，今年属于大年，挂果率非常好，红花椒在去年的产量基础上提升了10%左右，青花椒提升了30%-40%左右。由于全国青花椒种植面积过大，加上新冠疫情影响的不确定性，全球经济发展的不景气、餐饮市场下滑等多因素的叠加影响，今年全国花椒供需严重失衡，价格明显下降，大部分产地花椒价格甚至低于了种植成本价，椒农亏损严重。愿意持续在花椒产业长远发展的椒友可以保住树子、提高产量、提升品质，只有活的长才能活的好。花椒产业现在进入“剩”者为王的时代。
加工现状：
新产区在花椒的烘烤和二次加工经验比较薄弱，原产地供应链服务的缺失，没有相应的标准，容易造成花椒价值的降低。以次充好的“假货”、不良的产地加工习惯、掺假、闭眼椒、碱椒、霉椒、盐椒等造成“高品质好货”难求，“中等货”和“中上货”的差距不断缩小；
目前鲜花椒的保鲜椒市场需求量很大，全国还有广袤的市场前景需要挖掘，受制于运输半径的影响，现在的保鲜椒销售区域主要集中在成都和重庆，其他城市市场还是一片空白，愿意做保鲜椒的产区需要把产地仓前移，依托中大型城市做渠道营销，市场前景良好！
销售现状：
今年花椒价格的下行，主要受经济大环境影响，餐饮消费和调味品消费能力持续下滑，花椒行业面临供大于求的情况。目前重庆青花椒进入收尾阶段，在未来7、8、9三个月，是全国青花椒、红花椒所有产地花椒集中采收期和销售旺季，也是花椒行业的工业用户和终端应用企业采购的关键节点，7月份的花椒采购主要以花椒油企业为主，8月份的花椒采购主要以餐饮、调味品等企业为主，9月份花椒采购主要以花椒工业企业为主，这些企业代表着花椒行业除流通市场外的真正花椒用量。综合当前情况：贸易流通环节，由于今年前期的九叶青价格低迷，今年贸易流通和批发商比较谨慎，不会追涨行情。工业用户和终端市场在行情低迷的情况下，比较重视对传统供应链渠道和核心供应链商的保护。广大椒友抓好市场行情，择机出售避免花椒贱卖！（仅供参考，不构成投资建议）
各产地鲜干花椒的原产地供应链打造比较薄弱，需要多引进采购商和服务商，结合当地实际情况，政府应该牵头做产销对接活动或者花椒采收节，长久培育原产地的交易氛围和供应链服务体系，注重原产地交易流通市场的建设。比如重庆市江津区花椒综合交易市场、昭通市三力丰农副产品交易中心、国家韩城花椒产业园、汉源县中国汉源花椒交易市场、盐源县花椒交易市场、陇南花椒市场等。
品牌价值和附加值现状：
目前花椒行业比较知名品种和品牌有汉源贡椒、金阳青花椒、藤椒、茂汶大红袍、武都大红袍、韩城大红袍等。各产地政府和行业协会要加大对花椒的地理标识和区域品牌的培养和推广，提升本地花椒的产业附加值和知名度。多方引进或培养本地龙头企业和深加工企业为本产区花椒赋能！
总结：通过走访深入分析花椒产业发展现状、问题及机遇，从花椒行业需求出发，以“稳产量、强管理、提质量、增效益”为目标，惠椒网将继续在全国花椒产区推行“花椒产业原产地扶持计划”，以打造花椒全产业链为“椒农”的服务宗旨 ，通过整合各花椒产区和社会消费层面的需求，从种苗端到绿色种植，再到最终下游餐桌端，我们可以给大家提供应有尽有的咨询和技术支持。响应“乡村振兴”，建设美丽乡村，激发椒农种植积极性，提高花椒品质，让消费者安心放心，构建花椒产业双向流通体系，形成良性循环。
