有一种中药材在我们的生活中随处可见，它既是药材又是食材，在我国分布广泛且经济价值高，具有广泛的市场空间，那就是花椒！今天供销药材通就带大家来看看花椒的价值和前景。
花椒古名为秦椒、蜀椒等, 其属于芸香科花椒属植物, 是一种干、枝、叶和果实均具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木, 在我国有着2000年栽培历史。花椒作为我国的特色农产品、中药材和食用香料，走进千家万户，获得了众多消费者的青睐。当前，花椒已经影响了6亿多人口的饮食习惯与5千余万山区人口的经济来源，是重要的经济作物之一。
目前亳州市场陕西红花椒因质量不等、价格有所悬殊，多要价45-60元之间；青花椒价格继续走平，报价在38-45元之间不等。玉林市场陕西红花椒价格在在50-52元之间，四川青花椒40-42元。
我国花椒多为原生物种，品种较为丰富，当花椒作为药食两用的中药时，多指的是为芸香科植物花椒、青椒的果皮。药理上讲花椒的性味辛；温；小毒，归肺、肾、肝三经。作为药用时，具有温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒、补肾阳、明目、消食等功效，主脾胃虚寒之脘腹冷痛，蛔虫腹痛，呕吐泄泻，肺寒咳喘，龋齿牙疼，阴痒带下，湿疹皮肤瘙痒。
据现代研究分析证明，花椒挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感。花椒中月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。还有杀疥螨作用。因为在我国古代时期环境较为原始，细菌、真菌普遍存在，而花椒的杀虫除菌作用能够在当时大展身手，因此成为了一种日常被广大人民频繁使用的药食两用药材，是古代人智慧的显现。
在两晋时期，我国人民就开始栽培花椒，最初时由于其气味芳香，最早多作为敬神祭祖的香物、美好情感生活的象征物使用。战国时期才逐渐开始出现与食物搭配，两汉时期逐渐出现在医书、本草记载中。所以花椒的食用要早于其药用历史。花椒作为药用在《本草纲目》、《神农本草经》、《名医别录》、《药性论》、《景岳全书》等中医药典籍中均有记载。
花椒果实、根、茎和叶均可入药，其药用功效在于含有生物碱、酰胺、木脂素、香豆素、挥发油和脂肪酸等，故对心血管系统、消化系统、免疫机能等具有较强的药理活性。花椒中的化学成分还包括二站﹑甾醇.经类和黄酮甙类.蛋白质(10%~19%)、10种人体必需的矿质元素(钠、锰﹑铁等).17种氨基酸(人体必需氨基酸1.41%)等,因而2002年卫生部确认花椒为药食两用原料。
由于花椒从药用到食用都价值巨大，因此在由野生向栽培驯化的过程中, 形成了诸多优良品种, 如现在的四川汉源红花椒、茂纹红花椒、陕西韩城大红袍花椒、甘肃武都红花椒、山东花椒、河北涉县花椒等几十个品种。其中四川汉源红花椒在口感觉上最好，价格也最高，果实多聚合为花瓣状，市场上又俗称为“梅花椒”。
花椒食用量是远远高于入药消耗量。中药花椒在《中国药典》基源为青椒（现植物志改为：青花椒）。所以青椒的成熟果皮也可以入药做花椒使用。香椒子(东北产)的果实含爱草脑、佛手柑内酯。果实挥发油中主要成分为爱草脑，约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。但因为青椒在口感和药效上均不如花椒，无论食用和入药使用都较少，价格也比较便宜。而入药的花椒一般比食用的花椒质量较次，因为入药讲究成本，而不讲究口感，可以说市场上的红花椒品系，只要满足药典要求均可以入药。
由于花椒具有皮刺、采收困难、受劳动力价格提高的影响，部分地区栽培的有刺花椒效益已十分低微。因而开发和培育无剌花椒新品种，不仅能够推动花椒产业稳定和发展，也能够形成有一定意义的种苗产业。
花椒是我国传统的辛辣香料，也是食药同源资源，发展花椒种植业有明显的生态效益、社会效益和经济效益。我国人民在长期的使用花椒的过程中积淀了内涵丰富的花椒文化，使用现代科技进行以花椒为主体的饮料、食品、旅游资源、医疗保健产品、生态农药等拓展和开发，对于继承和弘扬我国花椒文化遗产，推进花椒产业的发展具有现实意义。我国花椒资源相当丰富，是部分贫困山区的经济支柱。进行花椒的深加工、开发新产品、提高花椒的附加值，对花椒的合理高效利用有重要的意义。
